Những thực phẩm được chế biến sâu từ trái dừa hữu cơ, đóng hộp, đóng chai như: nước dừa, sữa dừa, nước cốt dừa, cơm dừa sấy khô, dầu dừa tinh khiết... của Bến Tre đã chinh phục nhiều thị trường khó tính, tăng giá trị trái dừa lên gấp nhiều lần.

Doanh nghiệp đầu tiên ứng dụng công nghệ mới chế biến sâu, tạo nên nhiều thực phẩm từ dừa hữu cơ ở Bến Tre, xuất khẩu đến nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới là Công ty Cổ phần đầu tư Dừa Bến Tre (Beinco). (Công ty CPĐT dừa Beinco)

CEO Trần Văn Đức

1- Từng là cán bộ công ty chuyên doanh dừa Bến Tre, giám đốc kinh doanh Công ty Xuất khẩu Bến Tre, với 34 năm trong ngành dừa, ông Trần Văn Đức thấy là giá trị trái dừa của Bến Tre khó mà nâng cao nếu mãi chỉ xuất khẩu nguyên liệu thô: dừa khô nguyên trái, cơm dừa phơi khô...

Năm 2015, trong một lần công tác ở Mỹ và châu Âu, ông thấy trong siêu thị có hai gian hàng thực phẩm, một bên là sản phẩm nguồn gốc vô cơ, một bên là sản phẩm nguồn gốc hữu cơ, bên thực phẩm được nuôi trồng có nguồn gốc ogarnic (hữu cơ)  khách hàng lúc nào cũng nhiều hơn, dù giá bán cao hơn từ 10-15%.

Từ đó ông nghĩ trái dừa ở quê mình có thể áp dụng công nghệ chế biến sâu, tạo nên nhiều hàng hóa thực phẩm, nâng được giá trị trái dừa nhưng phải là dừa được chăm bón phân hữu cơ, không sử dụng phân thuốc hóa học (vô cơ). Đây là cách làm ăn mới sẽ mang lại nhiều hiệu quả tốt cho xứ dừa Bến Tre.

Ý tưởng tạo sản phẩm mới từ trái dừa luôn thôi thúc ông, năm 2016 ông rút vốn cổ phần của mình ở các doanh nghiệp, đầu tư mua đất cho dự án xây dựng nhà máy chế biến sâu từ dừa tạo nên nhiều thực phẩm ngon, dinh dưỡng, vệ sinh, an toàn đồng thời gia tăng giá trị trái dừa.

Dự án xây dựng nhà máy với công nghệ hiện đại, chế biến sâu thực phẩm từ trái dừa của ông được các nhà đầu tư tin tưởng hiệu quả, đóng góp cổ phần, ngân hàng cho vay vốn thành lập Công ty CPĐT dừa Beinco ở ấp Thanh Sơn 2, xã Thanh Tân, Mỏ Cày Bắc. Ông Trần Văn Đức được các cổ đông bầu làm Chủ tịch Hội đồng quản trị, kiêm tổng giám đốc công ty.

Cơm dừa đưa vào chế biến thực phẩm

2- Bước đầu cho dự án, ông tổ chức đội tuyên truyền viên đến các vùng trồng dừa ở huyện Mỏ Cày Bắc là nơi xây dựng nhà máy, vận động, hướng dẫn và đầu tư cho nhà vườn chăm sóc dừa  hữu cơ. Ngoài huyện Mỏ Cày Bắc, ông còn đầu tư vùng nguyên liệu dừa hữu cơ ở tỉnh Trà Vinh, nơi này có thổ nhưỡng như ở Bến Tre, chất lượng dừa xem xem Bến Tre. Nhà vườn chăm sóc dừa hữu cơ, tuyệt đối không bón phân hóa học, không phun xịt hóa chất lên cây.Trái dừa hữu cơ được công ty mua cao hơn dừa bón phân vô cơ từ 10-15%, được nhiều nhà vườn hưởng ứng.

Tuy nhiên, để thực phẩm từ dừa hữu cơ được các thị trường khó tính, tiêu chuẩn khắt khe chấp nhận, công ty hợp đồng với tổ chức Control Union Certification kiểm nghiệm vùng đất trồng dừa hữu cơ và cấp giấy chứng nhận. Việc kiểm nghiệm của tổ chức này rất tỉ mĩ từ đất, nước, lá không có kim loại nặng, không tồn đọng phân thuốc hóa học, hóa chất dioxin...Đảm bảo là dừa hữu cơ, mỗi năm tổ chức này tái kiểm nghiệm đột xuất đất vườn dừa hữu cơ để duy trì chứng nhận, Việc kiểm nghiệm này chặt chẽ như lần đầu tiên, mỗi khi kiểm nghiệm lại nếu phát hiện đất vườn dừa có dư lượng phân thuốc hóa học, chủ vườn đó bị loại ra khỏi nhóm.

Để duy trì được chứng nhận vườn dừa hữu cơ, công ty có đội chuyên viên về nông nghiệp hướng dẫn nông dân kỹ thuật trồng, chăm sóc bón phân, phòng trừ dịch hại cho vườn dừa hữu cơ. Giữ môi trường sạch trong chăn nuôi. Khu chăn nuôi phải tách biệt khu trồng dừa hữu cơ, xả thải phải đảm bảo vệ sinh môi trường. Xây dựng được vườn dừa hữu cơ, tốt cho môi trường, sức khỏe cộng đồng là tâm huyết của công ty.

Chứng nhận của Control Union Certification có giá trị và uy tín quốc tế, có được chứng nhận này, những thực phẩm chế biến sâu từ nguyên liệu hữu cơ có thể xuất bán vào các thị trường khó tính, quy định tiêu chuẩn khắt khe như châu Âu, Mỹ, Úc, Trung Đông....Chứng nhận của tổ chức quốc tế này rất nhiều chi phí từ cấp chứng nhận đến bảo lưu duy trì. “Giấy thông hành” có giá trị như vậy, dù tốn kém mấy cũng phải làm.  CEO Beinco Trần Văn Đức nói.

Công nghệ chế biến sâu thực phẩm từ dừa của Công ty CPĐT dừa Beinco.

3- Nhà máy chế biến thực phẩm từ dừa được xây dựng và đi vào sản xuất năm 2017.

Với thiết bị công nghệ hiện đại, mặc dù là máy móc tự động nhưng không thể nhập về lắp ráp là công nhân có thể vận hành, sản xuất ngay được mà phải đào tạo công nhân lành nghề. Với những thao tác đơn giản, các chuyên viên kỹ thuật có thể hướng dẫn làm được, với những việc đòi hỏi kỹ thuật cao, công ty gởi công nhân đi đào tạo ở các trường nghề, mặt khác công ty thông báo trên các trang mạng internet tuyển công nhân kỹ thuật, kỹ sư công nghệ tự động, các sinh viên tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm, ngành dinh dưỡng... Hiện nay, ngoài đội ngũ công nhân, kỹ sư lành nghề, nhà máy của công ty còn có kỹ sư người nước ngoài gắn với nhà máy chế biến sâu các thực phẩm từ trái dừa khô. Các nguyên liệu từ trái dừa đưa vào sản xuất thực phẩm đều được các chuyên viên của công ty kiểm nghiệm nghiêm ngặt về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm mới đưa vào sản xuất. Các thực phẩm chế biến sâu từ dừa được pha chế thích hợp với khẩu vị khách hàng, trong đó ngọt tự nhiên, không đường là tiêu chuẩn của nhiều thị trường. Phòng nghiên cứu sản phẩm của công ty luôn tích cực thí nghiệm phát triển sản phẩm mới. Đặc biệt, sản phẩm xuất sang thị trường nào, chất lượng phải chuẩn hóa theo nơi đó.

Năm 2022, tại hội chợ chuyên ngành thực phẩm và thức uống tại Mỹ, Đức và ThaiFex Anuga, các sản phẩm của Beinco: nước dừa uống không gas, có gas; sữa dừa uống béo thấp; cơm dừa sấy các loại, nước cốt dừa các loại béo, các sản phẩm này đều đạt tiêu chuẩn ogarnic của châu Âu, Mỹ, Nhật Bản.

Hiện nay, công ty đã có trên 20 sản phẩm thực phẩm chế biến sâu từ trái dừa khô đóng lon, đóng chai: nước dừa có gas và không gas, sữa dừa, nước cốt dừa, cơm dừa sấy khô, dầu dừa tinh khiết... xuất khẩu sang 45 quốc gia vùng lãnh thổ: Trung Đông, Đông Âu, Mỹ, Úc...Hệ thống siêu thị ở châu Âu đều có sản phẩm chế biến sâu từ dừa Bến Tre, trong đó có nhiều hàng thực phẩm từ dừa của Beinco.

Chuyên viên về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm tra nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất.

4- Dùng thực phẩm nguồn gốc hữu cơ (ogarnic) là xu hướng tất yếu của người tiêu dùng trong nước và thế giới, bởi thực phẩm các loại nguồn gốc hữu cơ tốt, an toàn cho sức khỏe. Do vậy, doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cần quan tâm nguyên liệu hữu cơ để phát triển bền vững. Ông Đức chia sẻ.

Sắp tới, công ty sẽ tiếp tục phát triển vùng dừa nguyên liệu hữu cơ ở Bến Tre và Trà Vinh từ 3.500 ha hiện nay lên 5000 ha vào cuối năm 2025 và 10.000 ha vào năm 2030 đạt chứng nhận của tổ chức Control Union Certification. Khi diện tích dừa hữu cơ dần tăng thêm, công ty sẽ mở rộng nhà xưởng, đầu tư thêm công nghệ chế biến, ưu tiên những công nghệ phát minh mới mang lại hiệu quả cao trong chế biến sâu thực phẩm từ dừa.

Các đơn hàng nhập thực phẩm chế biến sâu từ dừa ngày một tăng với số lượng nhiều hơn nhưng công ty chưa thể đáp ứng nhu cầu, nguyên nhân trái dừa khô vẫn được tỉnh cho phép xuất khẩu sang các nước lân cận và cả trong thời điểm dừa treo, ít trái, không chỉ Beinco mà 10 nhà máy chế biến dừa ở tỉnh không đủ nguyên liệu. Hiện tại, mỗi ngày nhà máy của công ty Beinco cần 300 ngàn trái dừa nguyên liệu, phải nhập dừa khô của Indoneisia để sản xuất cầm chừng, luồng xuất khẩu, phân phối bị đứt gảy.

Dừa Bến Tre chất lượng cao, hương vị đặc trưng, thơm nhẹ, béo ngậy, độ ngọt trong nước dừa, hàm lượng dầu cao vượt trội so với dừa ở các vùng miền khác, dừa Indoneisia không bằng nhưng không nhập về, nhà máy không có nguyên liệu sản xuất. Ở các nước Ấn Độ, Srilanka, Philipines... chỉ xuất khẩu dừa uống nước và đã cấm xuất khẩu trái dừa khô nguyên liệu từ lâu. Dừa khô các quốc gia này được giữ trong nước dùng chế biến sâu, tăng giá trị sản phẩm từ dừa, còn xứ dừa Bến Tre mà phải nhập dừa là điều nghịch lý! Các doanh nghiệp chế biến dừa rất cần các cơ quan chức năng quan tâm đến nguồn nguyên liệu trái dừa cho các nhà máy để doanh nghiệp an tâm phát triển sản xuất. Ông Đức kiến nghị.

Nỗi lo của công ty hiện tại là  thuế xuất nhập khẩu cao của Mỹ với hàng hóa Việt Nam, công ty sẽ gặp khó khăn.Trước tình hình này, công ty đang chuyển hướng mở rộng sang thị trường khác, mong là đàm phán về thuế xuất giữa Mỹ và Việt Nam đạt thỏa thuận có lợi giữa hai nước. Ông Đức tâm sự.

Khách đến công ty, CEO Beinco Trần Văn Đức không mời trà hay cà phê mà mời dùng nước dừa đóng lon, tôi buột miệng khen ngon vì nghĩ đây là nước dừa xiêm (loại dừa uống nước) đóng lon, nhưng cảm nhận vị thơm ngọt của nước dừa đóng hộp của tôi đã sai, ông Đức cho biết đó là nước dừa khô mà trước đây trong quá trình chế biến bỏ đi, nay được tinh chế  thành nước dừa giải khát. Khi ông mời dùng sữa dừa, tôi cảm nhận vị ngon, ngọt, thơm béo tự nhiên từ nước cốt dừa. Sữa dừa của nhà máy xuất sang Mỹ, được người tiêu dùng ở đây chuộng dùng.

Điều tâm đắc của công ty là đã tạo nên sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe người tiêu dùng đồng thời tăng chuỗi giá trị trái dừa của quê hương. Ông Đức nói.